Capsaicin adalah pigmen oranye-merah empat jamur yang ditemukan dalam buah paprika merah matang. Polaritas komponen yang lebih besar terutama pigmen merah capsicum merah dan cabai merah giok, terhitung 50 persen 60 persen dari total, jenis lain adalah polaritas komponen kuning kecil, komponen utama adalah beta R karoten dan zeaxanthin, pigmen merah capsicum adalah tidak hanya warna cerah dan alami yang tinggi, kekuatan pewarnaan yang kuat, efek pengawetan warna yang baik, dapat secara efektif memperpanjang umur simpan makanan simulasi, Dan keamanannya tinggi, memiliki fungsi perawatan kesehatan nutrisi, dan telah dibuktikan oleh sains modern memiliki fungsi antikanker.
Karena sifat dan fungsinya yang unik, capsaicin telah membangkitkan penelitian dan pengembangan di seluruh dunia.
Capsaicin dalam lada memiliki fungsi fisiologis untuk menghilangkan rasa sakit, menghilangkan gatal, anti-inflamasi, antibakteri, regulasi peroksidasi lipid, perlindungan miokard, penurunan berat badan dan efek anti-inflamasi dan analgesik yang kuat dan tahan lama. Ini telah banyak digunakan dalam pengolahan, katering makanan, industri farmasi, pakan dan bidang lainnya. Menggunakan paprika merah sebagai bahan baku, tidak hanya dapat mengekstrak capsaicin bernilai tambah tinggi (40,000 yuan /kg) dan banyak produk sampingan, residu residu setelah ekstraksi dapat digunakan kembali sebagai pakan ternak atau bahan mentah pemrosesan dalam . Oleh karena itu, pengembangan dan pemanfaatan lada secara menyeluruh dapat menghasilkan manfaat ekonomi dan sosial yang sangat besar. Capsaicin adalah sejenis campuran yang telah ditentukan memiliki 19 komponen, di antaranya capsaicin, dihydrocapsaicin dan 5 komponen lainnya memiliki kandungan tertinggi, jumlah total telah menyumbang sekitar 99 persen, dan capsaicin (69 persen), dihydrocapsaicin (22 persen) dalam 5 senyawa, jumlah dari keduanya menyumbang 91 persen.
Lingkup aplikasi:
Bumbu, produk krim, produk daging, makanan laut, pewarna permukaan biskuit, juga dapat digunakan dengan pakan, kosmetik, dan sebagainya.
