Pada tanggal 25 November, Uni Eropa menyetujui penempatan bubuk jamur vitamin D2 di pasar sebagai sumber makanan baru sesuai dengan Peraturan (UE) 2015/2283 dari Parlemen dan Dewan Eropa dan mengubah Peraturan Pelaksanaan Komisi (UE) 2017 /2470.Pada Juli 2019, MBio dan Monaghan Mushrooms mengajukan aplikasi yang relevan ke Komisi Eropa, yang mengambil 2 Persetujuan baru-baru ini diberikan setelah 2 tahun. Penting untuk dicatat bahwa bayi dan anak di bawah usia 3 tahun tidak boleh mengonsumsi suplemen makanan yang mengandung bubuk jamur vitamin D2.
Bahan barunya adalah bubuk jamur yang terbuat dari jamur Agaricus bisporus utuh yang dikeringkan. Prosesnya melibatkan pengeringan, penggilingan, dan pengendalian paparan bubuk jamur terhadap radiasi ultraviolet. Dalam rentang panjang gelombang proses radiasi UV, makanan baru yang diberi perlakuan UV tersebut disahkan berdasarkan Peraturan (UE) 2015/2283. Bubuk jamur dilaporkan mengandung 580-595 ug/g vitamin D2, Kurang dari atau sama dengan 35,0 persen karbohidrat, Lebih dari atau sama dengan 15 persen total serat makanan dan Lebih dari atau sama dengan 22 persen protein kasar.
Faktanya, UE telah menyetujui beberapa bahan jamur vitamin D sebagai sumber makanan baru dalam beberapa tahun terakhir. Misalnya, jamur vitamin D yang dikembangkan oleh Scelta Mushrooms telah disetujui sebagai makanan sumber daya baru oleh EFSA pada tahun 2018. Pada tahun yang sama, pemasok jamur Belanda Banken Champignons menerima persetujuan EFSA untuk bahan jamur vitamin D-nya. 2020 juga melihat Oakshire Naturals, LP. menerima persetujuan Makanan Sumber Daya Baru UE untuk bubuk jamur vitamin D-nya.
Vitamin D adalah salah satu dari sedikit vitamin yang diproduksi tubuh sendiri di bawah pengaruh sinar matahari pada kulit, oleh karena itu dinamakan vitamin sinar matahari. Ketika intensitas matahari berkurang, atau tubuh terkena sinar matahari terlalu sedikit, tubuh tidak dapat memproduksi cukup vitamin D, yang dapat menyebabkan kondisi kesehatan terkait. Pasar Eropa dan Amerika selalu lebih menerima peran kesehatan vitamin D. Tingkat vitamin D yang memadai penting dan saat ini lebih banyak perhatian diberikan pada vitamin D daripada sebelumnya.
Jamur dikenal tinggi serat dan hampir tidak mengandung lemak, gula atau garam, dan manfaat kesehatannya telah diteliti secara ekstensif. Saat terkena sinar ultraviolet atau sinar matahari, jamur dapat meningkatkan kadar vitamin D berkat adanya senyawa spesifik yang disebut ergosterol. Ergosterol diubah menjadi vitamin D saat terkena radiasi UV, dengan cara yang mirip dengan bagaimana kulit manusia mensintesis vitamin saat terkena sinar matahari.
Bentuk vitamin D yang diproduksi dalam jamur adalah D2, tidak seperti D3 yang ditemukan pada beberapa makanan hewani yang secara alami mengandung vitamin tersebut. Agaricus bisporus (juga dikenal sebagai jamur putih) biasanya tumbuh di dalam ruangan dan karena itu tidak terkena sinar matahari (UVB). Inilah sebabnya mengapa perawatan cahaya yang dikendalikan UVB digunakan untuk menyediakan vitamin D2 selama produksi. Pada saat yang sama, jumlah pasti vitamin D2 yang dilepaskan dari jamur diatur, karena prosesnya dikendalikan dan diperiksa.
Jamur dapat digunakan dalam makanan, minuman, suplemen gizi, makanan fungsional, makanan ringan, kopi dan kosmetik, mencakup beberapa pemain rantai industri. Misalnya, Ancient Nutrition USA baru-baru ini meluncurkan rangkaian produk jamur herbal dan organik yang difermentasi untuk membawa kategori adaptogenik ke pasar konsumen yang lebih luas. Antara lain, rangkaian suplemen jamur organik mencakup bahan-bahan seperti Cordyceps sinensis, Ganoderma lucidum, Yunzhi dan jamur Kepala Monyet.
